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黑麦贝果(12/17)
105g黑麦粉加105g水，拌匀成无干粉状，盖上保鲜膜，放入冰箱一夜。
厨师机中放入主面团材料，再加入浸泡过的黑麦面团。
低速混合成无干粉，高速揉面。
能拉出较厚的膜。
整理收圆，室温27度下，发酵20分钟。
分割成7份，收圆，松弛5分钟。
按扁，擀开。
翻面自上而下卷起，捏紧收口。
搓长，一头略粗，一头略细，粗的一头用擀面杖擀开。
绕圈，用擀开的一头包起面团另一头，收紧接口。
贝果胚下面垫上油纸，发酵30分钟。（温度32度下发酵）
锅中水烧开，贝果连油纸一起放入。
煮30秒后，翻面再煮30秒。
用漏勺捞出，沥干水分。
放入烤盘。
放入烤箱，200度，烤17-20分钟。
黑麦贝果