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巧克力棉花糖(6/23)
鱼胶片用冰水泡软
玉米淀粉小火翻炒
炒至颜色微黄就是熟了，关火
取一个长方形的保鲜盒子，放炒熟的玉米淀粉进去。晃动盒子，让盒子壁挂上淀粉防粘
水饴，细砂糖。水放锅里小火煮
煮至118度关火
把糖浆马上倒进干净的深盆子
泡软的吉利丁片抓干水份放糖浆里
电动打蛋器搅拌一下开始高速打发
打发至颜色变白，出现清晰纹路
提起打蛋头糖浆浓稠缎带状而且不会马上消失就可以了
巧克力提前隔热水融化好
把融化的巧克力倒进糖浆里
刮刀随意翻拌几下，不需要把巧克力跟糖浆完全混合
把搅拌过的糖浆倒保鲜盒子里，绸缎一样非常漂亮
表面撒上巧克力碎
筛上一层熟玉米淀粉，放冰箱冷藏4小时
案板筛上一层熟玉米淀粉
把冻好的棉花糖脱出来放案板上面
切成约3cm宽的长条
然后根据自己喜欢的大小来切块
因为巧克力是没有跟糖浆完全混合的，所以会看到有花纹或者分层，比整个色的好看多了
非常的柔软q弹有韧性，甜中夹带着纯可可的略苦，中和了甜味。然后我家的小朋友不停说好吃，一整盒基本上都是她吃的多，两天把这盒棉花糖消灭掉了