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(简单实用的)高压锅酱牛肉(4/10)
【食材准备】 最好先把食材都归类,方便烹饪的时候不漏掉。
【香料准备】 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒; 冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺;
【焯血水】 牛腱肉冷水下锅,加入葱团、姜片、料酒;
【滤血沫】 大火烧开,煮去牛肉的血水;
【开始调味】 将滤去血沫的牛肉放入高压锅中,加入所有的调料;最后加水,没过牛肉即可。 ⚠️Tips: 所有调料品: 葱团、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽;
【高压锅设定】 选择“牛羊肉”,没有的话选择“肉类/蹄筋”; 时间“25-30分钟”均可; 开始煮牛肉咯~坐等成果。
【卤水浸泡】 高压锅卤制好的牛腱肉,整块取出,加入卤汁,一直浸泡,至到牛肉凉了,就可以切片; ⚠️Tips: 热的时候也能切,但烫手,切片不好成型。 有耐心等的朋友,可以放冰箱里泡一晚上,味道会更浓郁的。
【切片摆盘】 这是凉透的牛肉,我放在冰箱里冷藏了1个小时,再拿出来切开的,感觉更好切了。
【自制蒜辣酱】 之前搭配陈醋,觉得陈醋口感不是很好, 所以自己用米醋调了新的酱料。
【开吃吧】 夹一块肉,沾一口蒜辣酱,趁凉吃吧~