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芝士韩式炸鸡翅(8/23)
鸡翅改刀,冷水下锅,放入花椒、大料、姜片,两勺料酒,烧开,去血水和腥味。 我每次都喜欢把食材先煮熟,一方面去血水,一方面炸鸡的时候不用考虑里面熟不熟。
倒牛奶,炸出的鸡肉嫩嫩的,不喜欢可以不放。
量具如图: 左边是家里那种普通勺子 右边的小一些
三小勺盐,喜欢咸一点都可以多放两勺 我家油盐轻
胡椒粉,两小勺 此外,还放了一小勺十三香,两大勺蚝油。 因为煮鸡翅时候放了料酒,所以我就没有再放了。 怕有腥气,可以再放一大勺料酒。 我老公手机没电了,没有拍下来。 这个不负责任的摄影师,令人头疼...
放入葱段和蒜片 然后激动人心的时刻到了,放入冰箱冷藏一晚。 这是我突发奇想要吃鸡翅,所以半夜跑下楼腌制的。
第二天早晨。 我的手机拿下楼了。 50g低筋面粉,没有就用普通面粉就好。
融合了25g淀粉。 没有就不用。 我这次忘记放蛋液了,正常可以裹完面粉蘸蛋液,炸出来金黄的,但忘记也没关系,不影响。 做饭嘛,随性一点啦^_^
裹面
放没过鸡翅多一点点的油,烧油。 我不喜欢放很多油,其实少少的也可以炸,但要看锅和火,所以大家可以根据自己家的情况斟酌。 油温这次不能随意了,大概就是下面糊,出泡泡,这时候就可以下鸡翅了。
炸鸡翅 开始不要动,让它定型,看住火不要糊,然后再翻面。 这就是提前把鸡翅煮熟的好处,不用担心里面不熟,专注于看裹面炸的程度就好了。
铺好生菜吸油 为什么老铺生菜,因为买多了 不铺也可以
炸至金黄色就可以了 因为没放蛋液,所以不是金灿灿的,但是不影响口感
一大勺韩式辣酱
一大勺番茄酱 这一大勺大概10g 喜欢吃辣可以多放些韩式辣酱
清水调开
锅里放点点油,炒香蒜末
放入酱汁,慢慢熬干点水分,变粘稠,开锅就差不多了
拿了三只鸡翅进去裹一裹 我老公不吃辣,这三只是我的
哒哒,成品
将马苏里芝士融化,用微波炉或者隔水加热融化掉就可以。 我家不存在微波炉,所以我不一般用烤箱或者隔水加热。 这个不是马苏里芝士,因为早上拿出来的时候发现坏掉了,哈哈,于是我用干酪片代替了,但我想芝士肯定更好吃。 家里没有芝士,也没关系,不用也可以的。
裹一裹,蘸一蘸,美味哦
哒哒,明天就开学了,吃完备课。 (^ν^) 今天又是元气满满的一天吖,大家加油!