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好吃到舔盘底的软烧鲫鱼(2/16)
将鲫鱼去除内脏，清洗干净，用厨房纸巾把多余水分吸干
加入一勺盐和适量料酒几片老姜，静置半小时
锅中入油，油温七成加入姜片
然后开始煸鱼，鱼鱼不宜翻身太早，炸至鱼身偏黄就可以
将鱼取出，把锅中余油沥起，把锅清洗干净
剁泡菜，剁蒜蓉，剁葱末，剁蒜末，剁香菜末
把豆瓣酱和干辣椒干花椒一起剁剁剁
锅中放入炸鱼余下的油，然后加入刚刚剁好的干辣椒干花椒豆瓣酱，不停翻炒至油变红色
加入酸菜和蒜茸一起炒至酸香扑鼻
然后加入开水，锅中沸腾后，依次加入一勺老抽，两颗冰糖，少许盐和胡椒面
然后放入之前炸至半熟的鲫鱼，在撒入一勺料酒，小火熬煮5-8分钟后，只将鲫鱼夹出装盘
锅中汤料勾入两勺的芡粉汁
不停搅拌至糊状
然后撒入小葱香菜末搅拌均匀
最后将锅中汤料淋在鱼鱼身上就OK啦
就光这个汤汁，就可以煮一斤白水面条和着吃了，哈哈哈哈哈哇哈哈哈哈哈哈哈