家在北方——【老厨白菜】(7/7)
准备食材:五花肉1块,白菜,热水泡发的红薯粉条(你若是等不了它慢慢泡好,可以将干粉条放沸水里直接煮软),葱,姜,蒜,干辣椒3个。
五花肉改刀切薄片,白菜切稍大点的块状,葱姜蒜以及干辣椒切好。
锅烧热,入花生油适量,加入五花肉片煸炒,炒至微发黄出油之际,下入切好的葱、姜、蒜,以及八角,干辣椒段,翻炒出香味。
葱姜蒜炒出香味,沿锅边加入1茶匙花雕酒(料酒),加入生抽1茶匙,老抽1茶匙,糖少许,花椒粉1g,陈醋1茶匙,翻炒均匀。
然后下入切好的白菜翻炒均匀,沿锅边添些许热水进去,继续炒到白菜帮子发软。
然后下入红薯粉条,加入适量盐,鸡精,翻炒均匀让粉条吸收锅里汤汁入味,即可出锅盛盘。
至此,一份老厨白菜就做好了。