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红烧臭鳜鱼(2/3)
蒜拍扁，葱切段，生姜切片。 香菇泡发切成粗点的条状，小竹笋是成袋装的那种，斜切条状。
臭鳜鱼冲洗干净，用厨房纸擦干净水，这样油煎的时候鱼不会炸锅，鱼皮也不会粘锅。起锅放入菜籽油，把鱼煎至两面金黄。
煎好鱼后另起锅倒入适量菜籽油，放入所有配料翻炒几下，倒入老抽料酒，把鱼放进去，加适量开水大火烧开五分钟后关中小火烧十分钟后，大火收汁调味装盘。