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拨丝地瓜(2/9)
1地瓜洗净，去皮切成大小均匀的滚刀块。
2锅中倒入油，油温加热至7成热时，放入地瓜块。
3炸熟透至色泽金黄色时，捞出控油。
4将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
5小火，要不停用铲子轻轻搅动，待白糖至融化。
6将白糖慢慢至浅棕色，泡沫由大变小。
7迅速倒入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
8撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
9盘底抹上一点油，将拨丝好的地瓜盛入盘中即可完成~