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低糖版·嫩滑杏仁豆腐(10/12)
杏仁提前4个小时清水泡发。
杏仁加250ml凉白开,进搅拌机打碎,要打得均匀无颗粒。
疯狂搅打中~
准备一块纱布,叠成四层铺在过滤筛上。
将打好的杏仁奶徐徐倒入纱布中,拧紧纱布,把杏仁渣放置在一边。(明天早上可以摊杏仁饼吃)
寒天粉加入少量的清水,搅拌均匀。
分离后的杏仁奶,加入牛奶,寒天粉水,小火煮到不断冒出小气泡为止。注意:煮的时候请不要停止搅拌,让寒天粉充分溶解。喜欢吃甜的,可以加入一些代糖。
倒入一个方便倾倒的容器里。
找一个方形容器,杏仁奶过筛倒入,这一步过筛是为了过滤掉气泡。
静置1小时冷却后,再放入冰箱中冷藏1小时,脱模时先按压边缘,再一次倾倒在案板上。或者先划十字切块,再倒出也是可以的。
撒上杏仁片,来一勺桂花糖浆,颜值满分的杏仁豆腐就完成了。豆腐嫩滑爽口,是我夏天翻牌率最高的甜品啦~
Duang Duang ~