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南瓜子果干欧包(11/17)
制作波兰酵种: 50g面粉+50g水+1g安琪耐高温酵母粉。 放置5小时,出现密密麻麻的小气孔, 这样就是发酵好了,就可以用来制作。
将面包材料混合, 用筷子搅拌成棉絮状再揉成面团。
搅拌成絮状,如图。
揉成光面团进行第一次发酵。
发酵至2倍大,大约1-1.5小时。
给发酵好的面团排气, 揉搓折叠多次, 再让面团醒15分钟就可以制作面包坯。
醒发好分成2份。
铺上南瓜子果干。
整形做面包坯的样子可以做成各种样式, 我就作个卷。
卷好的面包坯,接缝处捏紧要封密。
再放到烤盘上, 进行第2次发酵至2倍大。
发酵好,在表面筛上面粉进行割包, 样式自定义按自己喜欢的。
烤好出炉,如图。
烤箱预热200度上下火,预热10分钟, 入烤箱中下层烤25-30分钟。
最后5分钟注意观察, 有必要的话表面盖锡纸避免焦, 烤至表面金黄,烤好出炉, 放凉之后切成片方便取食。
切面看看也是很不错。
摆放盘里即可食。