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蒜蓉粉丝蒸黑虎虾(4/14)
准备食材,我用的是品珍鲜活商城购买的生冻黑虎虾,个头特别大,这一盒800g,够我做两盘的;
取8只黑虎虾解冻,用剪刀剪去虾须,剪开虾背,剔去虾线,放到碗里用料酒和少许盐腌制备用;
取一头大蒜、半个青椒、半个红椒,洗净去籽备用;
把大蒜拍扁去皮,切成蒜蓉,青椒和红椒也分别切碎备用;
小锅上火烧热,放上食用油,把蒜蓉放进去炸香,再把青椒碎和红椒碎也放进去一起炸香,关火备用;
把泡软的粉丝铺在盘子里,蒸菜时一般都会有汤汁渗出底部放上粉丝,可以帮助吸收汤汁;
把金针菇去根洗净,撕开后也铺在粉丝上,金针菇脆嫩味鲜,做蒸菜也是很好吃的;
把腌好的虾取出,将炒好的蒜蓉青红椒塞到剪开的虾背里,塞得满满的;
依次塞好好所有黑虎虾,摆放在金针菇上,黑虎虾表面淋上蒸鱼豉油;
臻米折叠电蒸锅通电,水箱装上水,把摆好虾的盘子放到蒸锅里,盖上盖,通电后蒸18-20分钟;
这款电蒸锅10秒钟就可以出蒸汽,通过透明的盖子,可以看到虾在锅里的变化,颜色通红,很是好看;如果是用普通蒸锅,建议开水上锅蒸18-20分钟,如果虾比较小,可以缩短点时间。
一盘【蒜蓉粉丝蒸黑虎虾】就制作完成了,红彤彤的很是好看,色香味俱全,虾肉鲜嫩营养,不仅好吃还很好看,即使是家中宴客,这道菜也极为不错,值得收藏。马上就要中秋了,不妨学着做起来,中秋家宴来一份,给家人露一手吧!
【多妈有话说】: 1、制作这道菜所需要的虾尽量个头大一些,因为太小的虾剪开虾背也放不了太多蒜蓉; 2、此食谱中用到的蒸锅是电蒸锅,10秒钟出蒸汽,如果是用普通蒸锅,先将锅里的水烧开,再放虾进去蒸;
3、蒸虾时会有汤汁,建议在虾盘的底部铺上粉丝,粉丝需提前泡软,金针菇可加也可以不加; 4、食谱中的蒸鱼豉油也可以换成生抽酱油,可以帮助去腥提鲜;