经典红豆酥饼(2/23)
把油皮的材料全部倒进面包机桶内,运行揉面功能,选择时间为25分钟即可。
检查面团出膜情况,薄而富有弹力,揉圆盖保鲜膜放入冷藏室待用。
容器内加入油酥材料,翻拌成团无干粉即可,揉圆盖保鲜膜放入冷藏室待用。
把红豆沙和蜜红豆混合形成馅料,放入冷冻室待用。
冷藏半小时后取出油皮和油酥,分别分成30等份,滚圆待用。
取出一份油皮,擀圆后把油酥放置在中间,用油皮包裹着油酥。
收口,剩余的29份油皮油酥也如此操作。
取出一份油皮酥,收口向上。
轻力按扁,随后擀成长舌型。
从上往下卷,完成第一次擀卷,盖保鲜膜,室温静置10分钟。
取出一份面团,接口向上,轻力按扁。
擀成长舌形。
从上往下卷,完成第二次擀卷,盖保鲜膜,静置10分钟。
此时可以将馅料分成30等份,20克一份,滚圆待用。
取出一份面团,接口向上,中间压一下,两端捏合。
压扁,擀成圆形,接着把馅料放中间。
慢慢向上收口,捏紧。
收口向下,把饼胚擀成椭圆形。
把饼胚放置于垫有油纸的烤盘中,表面刷全蛋液。
在饼胚表面划几刀,撒白芝麻。
COUSS卡士 CO-530E智能烤箱,提前上下火170度预热好,烤盘放入中层烤网烘烤约25分钟。
烤制完成后出炉,放置于晾架上冷却。
成品