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网红沙皮狗蛋糕教程来啦 | 造型超逼真,奶里奶气萌到心融化(6/7)
1.鱼胶片凉水泡软备用; 2.将25g淡奶油、牛奶倒至一起加热混合至沸腾; 3.蛋黄快速打发至颜色浅黄; 4.打发的蛋黄加入牛奶液中,混合均匀;
5.当温度降至40度左右,加入巧克力融化; 6.鱼胶片沥干水分,隔热融化至液体; 7.倒入巧克力糊中,混合均匀; 8.将剩下的65g淡奶油加入细糖打发;
9.打发的淡奶油与巧克力奶糊混合均匀; 10.充分混合均匀,静置10min; 11.将珊瑚糖加入少量的水,熬成焦糖糖浆; 12.糖浆用牙签取两滴分别放在模具里面的眼睛上,再取少量的巧克力点一滴在糖浆上,鼻子用巧克力填充;
13.将慕斯糊倒入狗狗模具中,冷冻至少8个小时;
14.脱模时,为防止腿断,要先从四条腿开始,然后再取出身子;
一定要小心小狗的四肢腿
成品