1.鱼胶片凉水泡软备用;
2.将25g淡奶油、牛奶倒至一起加热混合至沸腾;
3.蛋黄快速打发至颜色浅黄;
4.打发的蛋黄加入牛奶液中,混合均匀;
5.当温度降至40度左右,加入巧克力融化;
6.鱼胶片沥干水分,隔热融化至液体;
7.倒入巧克力糊中,混合均匀;
8.将剩下的65g淡奶油加入细糖打发;
9.打发的淡奶油与巧克力奶糊混合均匀;
10.充分混合均匀,静置10min;
11.将珊瑚糖加入少量的水,熬成焦糖糖浆;
12.糖浆用牙签取两滴分别放在模具里面的眼睛上,再取少量的巧克力点一滴在糖浆上,鼻子用巧克力填充;
14.脱模时,为防止腿断,要先从四条腿开始,然后再取出身子;