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巧克力流心月饼(2/16)
准备好材料
转化糖浆加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀
加入花生油，继续用手动打蛋器搅拌均匀
筛入中筋面粉和可可粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，室温醒发1-2小时
面团醒发时间来制作馅料，把馅料做出杯的形状，然后把巧克力流心馅挤入，大概为10克左右，加上豆沙馅料共为60克
再收口捏紧，搓圆放入冰箱冷藏备用
醒发好的饼皮分成7份
取一份饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入豆沙馅
利用虎口慢慢往上推，收紧收口再揉成光滑的圆球状
表面再撒上适量的手粉，放入月饼模具中，按压平整
再倒扣按压在学厨的不粘烤盘上
表面刷一遍清水
再放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层烤20分钟即可
成品图
图二