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黑芝麻花卷(一次发酵)(1/12)
取一小碗倒入水,加入酵母和白糖搅拌至白糖稍微融化。取一大盆放进面粉和黑芝麻粉,倒入酵母水,用筷子搅成面絮,用手揉成团
把面团放在揉面垫上揉成光滑的面团
揉面垫撒薄粉,把面团擀成方形面片,用油刷均匀的刷上一层油(也可以直接上手抹一层油)
将面片折叠起来
用刀切成12份(切多少份随你)
每两个小面团叠放着
用筷子从中间轻压下去
拿掉筷子,用手捏住两端,稍微抻长,然后将两头弯向底部捏紧
依次做好全部,放在铺了油纸的蒸盘或是蒸屉里室温发酵30-40分钟,用手按压会缓慢回弹。
放入蒸烤箱里,蒸15分钟,时间到再焖5分钟再取出。 没有蒸烤箱的,放在蒸屉上室温发酵好后,锅中放入足量水烧开,放上蒸屉同样蒸15分钟,关火焖5分钟
成品图
黑芝麻花卷