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流心奶黄月饼(13/20)
咸蛋黄用料酒泡20分钟去腥
175度8分钟烤出沙
咸蛋黄压碎备用
吉利丁片泡水冷藏五分钟，沥干水分备用
淡奶油➕炼奶➕糖，加热搅拌均匀，倒入椰浆和玉米淀粉的混合液搅拌至沸腾
加入咸蛋黄拌均，再加入吉利丁片搅拌至流动状，装盒冷冻至少一小时
奶黄馅，鸡蛋加糖搅拌均匀，倒入牛奶和淡奶搅拌
筛入低龄面粉，奶粉和玉米淀粉拌均
加入咸蛋黄搅拌，加入黄油
搅拌至液体抱成团，装盒冷藏一小时
饼皮制作～黄油➕糖粉打发（这一步不能偷懒哦）大概十分钟
打发至发白有小尖尖，加入淡奶和鸡蛋继续打发
筛入吉士粉和面粉
拌至无干粉即可，冷藏一小时
冷藏好时间的，总量÷45，分好小块
奶黄馅包流沙馅，冷藏半小时
饼皮包住包好的馅压出花
烤箱175上下预热10分钟，月饼碰水，防止开裂
烤8分钟定型拿出来刷一层蛋黄液继续烤6分钟
取出刷一层蜂蜜水再烤6分钟即可