鸡蛋分蛋清蛋白，（装蛋清的打蛋盆一定是无油无水干净的，蛋清里不要混入蛋黄，分离好的蛋清可以先放冰箱冷藏备用）
打蛋器低速把蛋黄和细砂糖混合，转高速打发至蛋黄变白变浓稠，液体出现纹路不马上消失，体积明显变大的状态。
取出蛋清，加入几滴柠檬汁，低速把蛋清打散，出现很多丰富细小的泡泡，这个时候加入三分之一的细砂糖转中速打发。打发到蛋白霜纹路清晰不消失，加入剩余细砂糖，继续打发到干性发泡的状态。
把蛋黄糊倒进蛋白霜里，用刮刀翻拌或者切拌的手法，一边翻拌一边转动盆子把两者混合均匀。
筛入低筋面粉，用切拌的手法，拌匀。把拌好的面糊装入裱花袋中。
烤盘垫上油纸，挤上面糊，送入180度预热好的烤箱中。
