红豆煮好后要立马倒出来晾凉，因为豆子吸水性很强，如果不及时打碎水分就会少很多，打碎时很黏很难操作，所以温凉了之后就要放进破壁料理机中打成泥
不粘炒锅中倒入花生油，不用一下子倒完，可以先倒一半花生油，剩下的中途再加进去，然后加入打碎后的红豆泥进去一起翻炒，最好是用硅胶的铲子，比较好炒
全程中小火不断翻红豆沙，一定要不断翻，而且要炒到锅底，防止粘锅，中途分三次加入白砂糖，但不要太早加入糖，大概炒了5分钟后再把糖加进去，一定要不停地搅拌，手速快的可以火稍微开大一点，手速慢的就开小点的火炒
当豆沙出现纹路后加入麦芽糖，糖融化后继续翻炒，一般炒到搅动豆沙的时候，豆沙能保持纹路就表示炒好了，因为豆沙冷却了之后，会比热的时候更稠一点
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