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秘制大骨头(6/9)
大棒骨焯水 撇去浮沫 留着源汤备用
焯水后的大棒骨
炒锅下油八成热，放一勺盐，花椒、八角、桂皮炒出香味，放姜炒香，放葱、蒜，炒香
放洋葱，郫县豆瓣酱，炒香
放焯水后呢大骨头，翻炒，放生抽、老抽。
放原汤，没过大骨头，放香叶
放盐适量（我放了两小勺，可以尝下汤，最后还要收汁，不要太咸就可以） 放大大锅里，淹没大骨头（把有筋的放下面容易炖烂） 盖盖炖一小时半。
炖一个半小时后的大骨头
出锅，太香了