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红糖开花馒头(11/16)
先来制作酵头。200g面粉放到案板上,面粉中间开窝,加入3g酵母
90g清水,慢慢的揉成面团。
揉到面团表面光滑
然后把面团放入碗中
盖一层保鲜膜,室温进行发酵。
发酵到面团呈原来的2倍大小,里面呈蜂窝状
案板上放上剩余的100g面粉,剩余2g的酵母、可可粉、红糖和泡打粉。
加入酵头
用左右手交替的将面和成面团
成型即可,不需要面团表面特别光滑。
接下来,最重要的一步来啦!将面团揉长,左手拿面团,右手握住一小部分,快速、有力的往下揪,揪成一个一个的小剂子。 揪好的小剂子不需要揉圆,直接摆放好就可以。
蒸锅中做水
水开以后放入面胚。盖上锅盖,大火蒸10分钟就可以了。
时间到,关火~
稍微等2——3分钟,然后揭开锅盖~
馒头一个个的都开花啦!哈哈~开吃啦~