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孔雀开屏鱼(鲤鱼)(
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1鲤鱼洗净,鱼头和鱼尾切掉,中间的部分鱼背切开,切至鱼肚子附近,不要切断。
2鱼尾剖开,所有的鱼肉放入盆中,放少许姜丝和料酒,胡椒粉,盐,生抽腌制10分钟。
3盘中铺好葱丝,姜丝和香菜段。
4往盘中摆放好鱼肉,剖开的鱼尾垫在下面,放些辣椒圈,(如图所示)。
5放些姜丝在鱼上面。
6蒸锅放入清水,大火烧开,把鱼放入蒸中,中火蒸15一20分钟即可。
7出锅后撒上香菜和辣椒碎。
8锅热油炸油汁,放少许花椒粒怍出香味,趁热淋在蒸好的鱼上,浇上蒸鱼豉油,即可完成啦~
9成品