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红烧鳝鱼(3/8)
选用鲜活的土鳝鱼。
将鳝鱼剐成鳝鱼片,这个一般自己都不会做或不愿意做,请卖鱼的师傅帮忙就好。
黄瓜切条备用。
热锅放油烧至七成热,下鳝鱼片、大蒜煸炒,加少许白酒爆香。
加入豆瓣酱、花椒,姜片炒香,加精盐调味。
加入鲜汤烧开,加醋提味,烧10分钟左右至鳝鱼和大蒜软熟。
下黄瓜条烧一两分钟,不要烧太久,以保留黄瓜的清香爽脆,撒入葱花即可起锅装盘。