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韭菜鸡蛋粉丝饺(9/10)
取容器和面,面粉里加少许盐少许油增加筋性,少量多次加清水和面,一边搅拌一边加水,和成面絮揉成光滑柔软细腻的面团,盖盖或者保鲜膜醒30分钟。后面时间开始准备馅料。
鸡蛋打散炒熟划散放凉备用。 粉丝提前泡好的,沥干水倒入开水烫软(这样会很柔软不会扎皮,处理时候也不会到处飞)烫软后过凉水,过凉后不会粘黏,这时候可以用剪刀剪碎,因为烫软了,长些也不用担心扎皮哦。处理好备用。 韭菜洗净沥干水切碎,放入容器备用。 现在开始调馅,韭菜先加入适量油搅拌均匀,(蔬菜先裹油做保护层,不容易出很多水)然后加入粉丝碎,鸡蛋碎,加适量盐、蚝油、糖、五香粉、生抽搅拌均匀,最后滴入少许麻油增香。到这里简单的馅料就做好了,下面可以直接包了,也可以按自己喜欢的口味调,加自己喜欢的调味品。我不喜欢鸡精鸡汁这些,所以,家里没有也没放,喜欢的可以放点。
面团揉光,搓揉成长条,切成等份小剂子
擀皮,皮子做大些,比一般饺子大一倍
加足馅料,捏合即可,不要做花边
我用电饼档少油处理,馅饼档,用油刷在锅底刷少许油,放入饺子,再用油刷在饺子表面刷上薄油锁水,盖盖三分钟翻面。
盖盖再三分钟,之后开盖一分钟翻面再一分钟,前后6到8分钟,前6分钟是让饺子熟,后两分钟翻面是为了让饺子皮脆些。
成品 没有电饼档可以用平底锅,自己注意下火候呦。
成品,我这里是少油处理,比较好,喜欢吃油炸的也可以采取油炸方式哦!
咬一口很香哦,简单家常容易上手,随便都能做,夏天不想吃饭,煮点喜欢的粥配上咱素馅饺子,想想都有胃口啦!