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天然酵母+老面+汤种纯素吐司(10/10)
所有的材料放在搅拌机打匀,(我只打7分钟就出薄膜了)直到有薄膜出现。水的部份可以先保留20-30cc再慢慢加入面团里。
搅拌成为撑的起薄膜的面团,将面团滚圆,收口朝下捏紧放入盆中,喷洒些水,表面罩盖上拧干湿布或保鲜膜
发酵到两倍大,发酵完成后押出大气泡
面团平均分成3等份,分别滚圆1 盖上保鲜膜或是拧干湿布,松弛30分钟
松弛好的面团依序用擀面棍有面团中间先往上杆,再由中间往下杆成长椭圆形,反面,由上往下卷起
依序完成全部的面团
再次杆卷,用擀面棍由面团中间先往上杆,再由中间往下杆成长椭圆形,反面,再由上往下卷起
卷好后放入吐司模中,在面团表面喷一些水避免干燥(加盖),再放入发酵箱中或是密闭空间发酵
发酵到9分满吐司发酵到8分满时,烤箱预热220度烤200度/30分烤到7、8分钟的时候吐司上面记得盖锡箔纸喔!不然头会黑掉哦
组织还是不错的