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#美食新势力#牛肉饼(15/22)
450g面粉,10g油,200ml水搅拌在一起揉成面团
面揉好后盖上潮湿点的布,醒10分钟左右
醒十分钟后的面团至表面光滑
分成六个剂子
擀成椭圆形
找一个小盆,放入100ml油,把刚才擀好的所有面饼通体沾满油
沾好油的面饼不会粘在一起,叠着放也没关系,放在油盆中,醒一小时以上
可以直接买肉馅,因为我买的比较少,所以只能自己回来绞肉馅,买来的牛肉切大块
切好的牛肉放在搅拌机中,加入五香粉,生抽,老抽,蚝油,白砂糖,盐开始搅拌成牛肉馅,牛肉馅搅拌好后备用
再取20g面粉,加入十三香
起锅烧油
油热后浇至面粉和十三香表面,用勺子搅拌均匀,油酥就做好了
泡在油里的面饼醒好后擀成长薄片,表面刷上油酥,撒上少许花椒粉
取适量腌好的牛肉馅
牛肉馅上面放一小撮葱花
开始包馅,左上角先盖住牛肉
再用右上角盖住牛肉
向下滚动,包裹住牛肉
再把左侧饼皮盖住,右饼皮叠在左饼皮上,反复重复此步骤,直至包裹紧实
牛肉馅包裹成团时,擀成圆饼形状
将泡面饼的油倒入锅中烧热,油热后下饼小火煎,煎至两面金黄,大概8~10分钟,中间随时翻一下面
煎好的牛肉饼非常好吃,饼皮酥脆,肉嫩多汁