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松鼠鳜鱼(2/7)
1鳜鱼清洗干净去头,去骨,切成花刀,刀斜45度角先横切肉,不要切断,加入葱姜,盐腌制20分钟。
2往容器中倒入足够生粉,将鱼肉均匀涂抹上生粉。
3炸制,锅中倒入油,油温七成热先放入鱼头炸制,鱼头炸好后放入盘中,再将裹好生粉鱼身炸制,(用夹子夹起鱼尾定型)鱼肉炸至金黄捞出控油摆盘造型。
4用锅里的油温将青豆,胡萝卜丁略炸一下捞起备用。
5调制酱汁,倒入翻茄酱,橙汁,盐,糖,醋,生粉,水,调成糊状。
6另起锅,倒入底油,将青豆,胡萝卜丁略翻炒一下,倒入凋好的酱汁不停搅拌均匀,成浓稠状时关火,将酱汁浇淋在鱼身上即可完成啦~
7成品