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下饭菜~酱炖鲢鱼(19/20)
准备食材。茄子洗净备用。 鲢鱼洗净去鱼鳞。去内脏,去鱼鳃。 准备葱花和蒜末,还有姜片儿,八角,红干辣椒,香菜根儿辣酱,大酱。
鱼两面划几刀更好入味儿。
锅小可以把鱼切断。
热锅凉油。
油烧热后先炒辣酱和大酱。
炒出酱香后加入酱油。
加入。香菜根儿,干辣椒,八角,葱姜蒜。
翻炒均匀炒出香味儿。
加入剩下的调料。蚝油,料酒,糖醋。翻炒均匀。
加入鲢鱼。
让鲢鱼两面粘满酱料。
加入适量的水。没过鲢鱼。
把茄子用手撕成大块儿。
放入锅里。加盖大火烧开。。中火炖30分钟左右。
时间到了,开盖儿大火收汁。
可以用铲子往鲢鱼身上淋汤汁。
出国前加入少量味精1克左右。
先将茄子取出放入盘中。
盛出鲢鱼装盘。淋上汤汁,撒上葱花。
成品。