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#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢(5/13)
处理清洗干净,沥干水分。这鱼是有鳞的,有些人喜欢留着鱼鳞,据说更鲜一些,我喜欢刮掉鱼鳞。特别要提醒的是,这家伙满口锋利的牙齿,我曾有一回大拇指误入,被咬得鲜血淋漓。
配料切好。
锅里加油爆香姜蒜。
鱼下锅煎一下。
两面都煎好了,加老酒。
味极鲜酱油,少许老抽。
汤汁变少,加适量开水。
煮一下,不要翻动。
煮沸加盐。
加少许糖。
加辣椒。
加青蒜叶,起锅。
好香啊!