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只要三样东西，在家轻松自制奶油奶酪#美食新势力#(4/12)
食材准备，牛奶一定要选全脂的，含脂量越高越好
柠檬我徒手挤了一个半，过滤后得到大概近50ml的原汁
将全脂牛奶倒入锅中用小火加热到出现泡泡开始沸腾，开始加入柠檬汁
柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌
直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态
在滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾什么都可以）并架在一个大一点的碗上，用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中（我的过筛器只能架在碗上，若是你们的过筛器比较大就可以架在盆上，直接用倒的了）
牛奶混合物全部倒出来后，在过滤网上控水15分钟
将控好水的奶油奶酪倒入碗中（1升牛奶就这么丢丢）
旋转5次研磨盐，然后用搅拌棒高速搅打至奶油奶酪均匀丝滑无颗粒（若搅打时发现奶油奶酪有点干的话，可以加1-2勺刚才控出来的乳清继续搅打至丝滑）
这是搅打完的奶油奶酪，是不是很细腻丝滑
控出来的乳清可不要丢弃哦，可以直接饮用，营养价值很高哟！也可以用来和面做糕点
做好的奶油奶酪放进密封罐冰箱冷藏，冷藏，冷藏，重要事情说三遍。可保存一周时间，所以做的时候大家掂量着来哈！