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秘制卤牛腱子肉(16/21)
好食材才能做出好菜！一定要买到靓的牛腱子芯，是芯！才会呈现透明Q弹的纹路。洗干净牛腱子芯
锅里放水煮滾后，放肉➕料酒➕姜飞水1分钟，之后把水倒掉，用干净冷水再次冲洗肉，清水洗干净血水
锅里放入所有调味料「盐先别放，最后10分钟才放」
大葱大蒜切长段
花椒
香叶
冰糖
橄榄油
一碗酱油，记得是味极鲜的酱油才香，其他酱油就不能保证能不能一样的好吃了，哈哈
蚝油
土豆，还可以根据自己喜欢放莲藕，鹌鹑蛋
把所有配料放进去后，➕清水刚好末过食材，我的电子锅刚好是锅的一半
我用的是电子锅，所以调节焖1小时，如果是用煤气煮，汤汁滚开后小火煮半小时就熟了
过程久不久搅拌下锅，最后10分钟放盐煮
煮熟了，好香啊～但是我们还不能吃哦，最重要的秘诀来了！！把整锅从煤气灶拿起来散热，牛腱子肉泡在汤汁里，等放凉后连同汤汁泡着肉放进去冰箱冷冻一晚上！！这样做好让牛腱子芯入味和Q弹的口感！
冷冻后，第二天拿出来，切薄点，你会发现切起来有点费劲，哇塞，好美啊！
靓的牛腱子芯才有这个效果哦，我买的是潮汕的黄牛腱子芯
哇塞，一个腱子肉切薄片可以摆一盘，比外面的好吃100倍！赞
好好吃！全家人都爱吃！
配上自制的黄桃蜂蜜柚子茶
完美搭配！超级爽啊！