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蚵仔煎#硬核菜谱制作人#(6/9)
将葱分成两份，一份切成段，一份切沫。
新鲜的海蛎，剔净碎壳，沥干水分。这一步一定要注意将碎壳剃干净，否则成品会非常影响口感。
将处理干净的海蛎、干淀粉、盐、生抽、葱段放入碗中
顺着一个方向将混合物搅拌均匀。如果觉得比较干，可以加适量清水。
锅中加入食用油，油温烧至八成热。将海蛎浆混合物倒入锅中用锅铲摊平。
碗中磕入鸡蛋加入少许盐搅打散。
将煎好的海蛎煎翻面，煎两分钟，将蛋液沿着海蛎煎周围倒入锅中。
小火慢煎至表面蛋液凝固，翻面再煎几分钟。
成品。