锅烧热加油，油热下鱼煎至两面浅黄，下鱼之前把鱼身上的料酒擦干，防止油到处溅。不要老是去翻动鱼这样容易烂。
一面煎好再翻面，煎一面大概一分多钟。两面煎好捞出。关至小火。
锅里加入泡椒末、姜末、葱节、蒜。炒出香味加豆瓣酱，整个过程火不要太大
炒香过后加入一碗水，烧开，放鱼进锅里煮，中火5分钟左右，自己看水量，不要烧干了，留点汤汁备用，
（这时候我突然想放点金针菇在里面，我想应该好吃，我就这样干了。）
鱼煮入味过后捞出放盘里，这时锅里加少许白胡椒粉，鸡精，勾芡起锅倒在鱼身上就OK啦。我没再放盐，是因为之前加的豆瓣酱里已经有盐了。
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