#硬核菜谱制作人#水晶猪皮冻｜爽口Q弹(4/9)
猪皮洗净，放入锅中，加入葱、姜、八角、料酒大火煮10分钟取出
捞出的猪皮放入凉水中，静置到不烫手状态
取出猪皮，充分刮去猪皮上多余的油脂和杂物
再用盐/淀粉反复搓洗干净
处理好的猪皮切成丁，放一旁备用
取150g猪皮切丁，加上450g的冷水，覆盖上保鲜膜，隔水蒸2小时，蒸好后，再放入冰箱冷藏12小时
胡萝卜和彩椒丁，在开水中焯1分钟后，捞出沥干水分
冷藏好的猪皮冻脱模，切成小块，和胡萝卜丁彩椒丁一起放入碗中
小碗中加入生抽15g、醋5g、蚝油1小勺、白糖1小勺、香油5g、小米辣5g、蒜蓉10g拌匀，然后浇在猪皮冻上即可