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#硬核菜谱制作人#甜品|拔丝苹果:你家的苹果,又有新吃法咯(2/10)
今天的食材清单: 苹果2个,淀粉10克、白糖50克、清水50克、食用油200克(用于炸苹果)
苹果对半切开,然后挖出苹果芯,再把苹果切成滚刀块
在切好的苹果中撒上淀粉
戴上手套,让淀粉均匀的裹在苹果上
裹好淀粉的苹果,静置5分钟,这个时候可以准备油锅
锅中倒油,这次用油量比较少,油量可以淹没苹果2/3即可,家里可以稍微小点奶锅或者平底锅即可,把苹果放入锅中,炸到金黄色后捞出
在熬焦糖的时候,要注意全程小火。先以小火煮滚糖水,这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。水滚沸后,不断搅拌,继续煮至深褐色后,关火即成。
光火后,加入炸好的苹果块,快速搅拌均匀,让苹果块均匀的掌上焦糖
装盘后,稍微冷却一下,用筷子夹起苹果块,就可以看到拉丝啦
完成✅