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【面包超人卡通汤圆】像粘土般玩汤圆,问题集锦。附:黑芝麻馅料(5/12)
先制作黑芝麻馅料,黑芝麻是炒熟的,然后用料理机打魔成细粉,最好的破壁机,这样口感会很细腻,然后和猪油,细砂糖混合。带一次性手套或用硅胶铲将它们揉成团,此时的芝麻馅料比较软,先把它放在冰箱冷藏半小时,然后带一次性手套搓成5g一个的馅料球。
糯米粉我用的展艺牌,吸水量80%,就是菜谱中说的144g水量,如果你用别的品牌请从70%水量也就是126g水量开始调节。推荐三象牌水磨糯米粉。 水磨糯米粉+澄粉+猪油+开水混合,因为开水很烫,先用筷子搅拌成基础棉絮状,然后带一次性手套或硅胶铲揉成团,【这款面团关键】秘诀在于你揉的越久越像超轻黏土,延展性会越好,有视频可以加我vx:sunnylissziyan
【果蔬粉调色】这款面团适合果蔬粉调色,如果你只有果蔬汁,下次我教你别的配方! 17g橙色面团(南瓜粉+红曲粉)13g红色面团(红曲粉)10g黑色面团(竹炭粉)剩下的肤色面团(少量南瓜粉+少量红曲粉)切记一定要揉的很透,不过这款面团真的很好揉,一点不费力
面皮是10g每个,和馅料的比例是2:1,也可以3:1,这个看个人喜好
包入馅料,用推的方法。
红色面团做鼻子,橘色面团做腮红
黑色面团搓成细条和小球,利用牙签做眼睛和嘴巴
别忘了眉毛哦
开心的面包超人
发蒙的面包超人
难过的面包超人
【保存汤圆】做好后的汤圆,一定要密封保存,可以包上保鲜膜或者放在密封的保鲜盒里,因为冰箱的冷冻室会让水份流失,所以要密封好,这样汤圆绝对不会开裂。 【煮汤圆】无需解冻,直接放入煮开水的锅中,用铲子轻轻顺时针搅拌,防止粘底,大火煮制3-4分钟即可、