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家庭自制蒜蓉辣椒酱(4/5)
将辣椒去蒂洗净晾干后,切成小段,用料理机打碎。若不能吃太辣的,还可以去籽加点冰糖。我个人特别能吃辣,所以就省去了这一步。
用料理机打10s后,加入盐、芝麻油、大蒜、生姜,继续搅碎。时间根据个人情况而定,需要比较碎的,可以开大档超过10秒;需要辣椒大一点的,开小档,小于10秒即可。
准备一个器具,用滚水煮过消毒。捞出待冷却后使用。
将辣酱和熟芝麻拌匀装瓶,最后用白酒在表层封瓶。
最后,将做好的辣酱放在冰箱保鲜层。冷藏一个星期后即可食用!