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#硬核菜谱制作人#奶香玫瑰绿豆糕(1/12)
脱皮绿豆提前一晚洗净,浸泡,夏天的话要放进冰箱里过夜,这是泡了一晚上的绿豆,颜色变浅,大概膨胀到了原来的2倍大
再准备玫瑰花瓣,从玫瑰干花里摘一些颜色比较鲜艳的花瓣待用
绿豆沥水后倒进压力锅里,再加入200ml水。压力锅我用的是asahi的零秒活力锅,加热时间特别短,非常提高厨房效率;烹饪需要的水分也特别少,我就是按说明书加的水,完全没有问题
开中大火,大概加热5、6分钟左右,配重泄压阀开始大幅度摇摆,这时候就可以关火了
关火后利用锅余热继续烹煮,直到压力指示器下降,开盖,绿豆就煮熟了,锅里的水分已经被绿豆吸收了,状态跟煮熟的米饭差不多
煮好的绿豆用绞肉机或料理机打成泥,没有这些机器也可以手动过筛一遍,效果是一样的,不过稍微累点哈
另外准备一个不沾平底锅,开小火,锅里放入40g黄油。我用的asahi的全能平底锅,锅子很厚,所以加热非常均匀,日常烹饪完全不会糊,比较适合炒馅
倒入绿豆沙,再加60g白砂糖
全程用小火,不停翻炒,碾压,把黄油、白砂糖和绿豆沙混合均匀,并且炒掉一些水分,炒到绿豆沙变得不那么粘铲子,抱成一团的时候,就炒好了,加入玫瑰花瓣
混合均匀,就可以关火啦
玫瑰绿豆沙分成50g一份
用模具压出形状,我用玫瑰花形状的月饼模,奶香玫瑰绿豆糕完成