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干煸苦瓜(5/8)
苦瓜顺长对剖,去瓤后洗净,斜切成稍厚的片。
加盐10g盐渍片刻。
苦瓜片出水后用清水淘洗一下,用手轻轻挤出水分。青椒洗净,斜切成段。
锅中不放油,锅烫后下苦瓜和青椒翻炒,炒制苦瓜变色,水分减少时,盛出备用。
炒锅洗净后,加入菜籽油,烧热后下豆豉翻炒。
下煸好的苦瓜和青椒翻炒,加精盐1g调味,翻炒均匀后即可起锅装盘。