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#硬核菜谱制作人#海苔厚蛋烧(10/17)
准备好所有的食材。小葱清洗干净以后沥干水分备用。
备一个小碗,将鸡蛋敲入碗中,加入一小勺细盐,给小朋友吃的,盐不要放太多,火腿肠和海苔都是有咸味的。
用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下,会更加顺滑。
将小葱改刀切成葱碎,火腿肠切成碎粒,海苔也切成碎片。
将纯牛奶加入到打散的蛋液中,搅拌均匀。不喜欢纯牛奶的,可以换成清水。
然后将切碎的火腿肠碎、葱花和海苔碎放入蛋液碗中。配菜的量根据自己的口味来定,我放的比较多。
然后将切碎的火腿肠碎、葱花和海苔碎放入蛋液碗中。配菜的量根据自己的口味来定,我放的比较多。
方形煎锅刷一层薄薄的食用油,开小火加热。油不需要放太多,薄薄一层就可以,没有油刷的话,可以用厨房纸巾擦拭。
往锅中倒入适量蛋液,倾斜锅子,让蛋液铺满整个锅底。
小火加热至蛋液表面半熟未干的时候,用筷子和铲子辅助,从锅的一端将蛋皮卷起来,一直卷到锅的另一端。
锅底重新刷油,在空出来的部位继续倒入蛋液,小火煎至表面稍微凝固。蛋液不需要太多,薄薄的一层,铺满锅底就可以了。
再次从上往下卷起来。蛋皮没有完全凝固,卷的时候会破皮,没有关系,后面会处理。
复上面的步骤,再次刷油,然后倒部分蛋液到锅中空余的部位。
蛋液略微凝固以后再次卷起,反复卷三到四次,就成了厚厚的一卷了。
最后将卷好的鸡蛋卷轻压定型,小火将四个面再次煎一下,保证里面的蛋皮全部熟透就可以了。
煎好之后取出来,切成小段就可以上桌享用啦,趁热食用,口感更好。
成品