备一个小碗，将鸡蛋敲入碗中，加入一小勺细盐，给小朋友吃的，盐不要放太多，火腿肠和海苔都是有咸味的。
用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。
将小葱改刀切成葱碎，火腿肠切成碎粒，海苔也切成碎片。
将纯牛奶加入到打散的蛋液中，搅拌均匀。不喜欢纯牛奶的，可以换成清水。
然后将切碎的火腿肠碎、葱花和海苔碎放入蛋液碗中。配菜的量根据自己的口味来定，我放的比较多。
然后将切碎的火腿肠碎、葱花和海苔碎放入蛋液碗中。配菜的量根据自己的口味来定，我放的比较多。
方形煎锅刷一层薄薄的食用油，开小火加热。油不需要放太多，薄薄一层就可以，没有油刷的话，可以用厨房纸巾擦拭。
往锅中倒入适量蛋液，倾斜锅子，让蛋液铺满整个锅底。
小火加热至蛋液表面半熟未干的时候，用筷子和铲子辅助，从锅的一端将蛋皮卷起来，一直卷到锅的另一端。
锅底重新刷油，在空出来的部位继续倒入蛋液，小火煎至表面稍微凝固。蛋液不需要太多，薄薄的一层，铺满锅底就可以了。
再次从上往下卷起来。蛋皮没有完全凝固，卷的时候会破皮，没有关系，后面会处理。
复上面的步骤，再次刷油，然后倒部分蛋液到锅中空余的部位。
蛋液略微凝固以后再次卷起，反复卷三到四次，就成了厚厚的一卷了。
最后将卷好的鸡蛋卷轻压定型，小火将四个面再次煎一下，保证里面的蛋皮全部熟透就可以了。
煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好。
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