将锅烧热白糖50克下锅小火熬糖色，永一点点水将白糖打湿即可。
熬到糖汁承琥珀色冒大泡时，迅速加入开水一大碗变成焦糖水。
焦糖水就是这个状态，糖色小火烧出的排骨和红烧肉颜色红亮，肉质软烂，水量以淹没排骨为准。
放入飞好水的排骨，草果一个、八角半个、白扣一个、香叶两片和姜片葱段，少许生抽，小火慢慢的烧即可。
没过一段时间就翻一下排骨，让排骨都充分上色，刚开始烧不要放盐，等到加配菜的时候再放盐。
等到排骨完全上色大概7分熟，肉质收缩脱骨时，放入盖好刀的鲍鱼，继续小火慢炖。
如果喜欢鲍鱼和排骨有较劲一些，等鲍鱼开花上色就可以大火收汁装盘了，要是喜欢软烂的就继续小火慢炖，自然收汁后出锅，我今天就是选择的后者。
烹饪过程不放一滴油，排骨中的油脂都被慢慢的炼出，装盘的时候光要干货就好，至于味道嘛？你们自己试试吧，反正我是没吃到几块就被抢完了。。。
安装App
