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蘑菇虾滑汤 宝宝辅食食谱(12/12)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:鲜虾仁60克、黄瓜20克、蘑菇20克、蛋清20克、淀粉10克 辅料:鲜菇粉、柠檬 操作时间:15分钟 美味指数:★★★★★
先用刀取出虾仁背部、腹部的虾线。
将虾仁剁碎成泥,放上柠檬片腌制15分钟。 *如果没有柠檬片,用姜片也是可以的,主要是为了去除虾仁的腥味,让宝宝更容易接受海鲜的味道。
蘑菇放入沸水锅中焯水后捞出,黄瓜洗净,切成小片备用。 *我这次加入了蘑菇和黄瓜两种蔬菜,你们也可以再根据娃的喜好多添几种。
虾仁腌制完成后,去掉柠檬片倒入碗中,再加入淀粉、鲜菇粉。 *任意淀粉都可以,没有鲜菇粉也可以替换成少量的盐或者不加。
继续加入蛋清,将所有食材顺时针搅打上劲儿。 *蛋清会起到一个粘合、更润滑的作用,建议一定要顺着同一个方向不断用力搅拌,慢慢会感觉到阻力,这样才不容易散开。 *鸡蛋过敏的宝宝可以不加蛋清,替换成少量水,但是口感会略受影响。
将搅拌好的糊糊装入裱花袋中,裱花袋前端剪一个小口。 *如果家中没有裱花袋,也可以用保鲜袋来代替,底部剪一个小口就好了。或者你也可以直接用手团成一个个的圆形虾滑,记得手上沾点清水防粘。
锅中烧水,水沸腾后转成中小火,用裱花袋在勺子上挤出虾滑。
在勺子的辅助下将虾滑全部放入沸水锅中,一直煮至浮起的状态。
最后加入焯好水的蘑菇、切成小片的黄瓜。 *如果宝宝是大月龄,且怕汤没味道,也可以在汤中加入少量的盐或者无添加酱油。
再次煮至水沸腾的状态,熟透后盛入碗中。
一勺舀下去,又大又圆的虾滑配上鲜香的汤汁,就是一个字儿,美!宝宝喝上一碗,别提有多满足了。