1.两斤鸭脚 洗净，放入锅中，加水浸过鸭脚; 2.放入料酒，白醋，拍一块生姜，水沸腾后再煮2分钟; 3.用冷水冲洗放入锅中; 4.放入干辣椒（10-12个）、桂皮、花椒、八角（5-6个）、冰糖（一个硬币大小的冰糖）; 5.生抽和味极鲜（共一小碗）、加入冷水浸过鸭脚; 6.大火煮开后，调中火慢慢熬（1小时40分钟左右）。