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#硬核菜谱制作人#鸡蛋吐司(4/13)
鸡蛋打散稍微搅拌。
牛奶和蛋液先倒入厨师机，牛奶可以预留10克，根据面粉的吸水量适当调整。除黄油盐之外，其他材料都倒入厨师机，低速揉至无干粉，再转高速。
这款面包揉面时有点粘容易爬搅面杆，所以要用刮刀经常把面团刮下来。
揉至可以抻出比较厚的膜，加入提前软化好的黄油，低速揉匀，转高速揉面。
揉至可以拉出薄而有力，洞口光滑的手套膜。
揉好的面团温度控制在25-28℃间。
温度25-28℃，湿度75%进行基础发酵，发好的面团手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
发好的面团轻拍排气，等份成三等份。
滚圆松弛20分钟。
擀成椭圆形，翻面，两边往中间对折。
用擀面杖往上下擀长，底下压薄6卷起，往放入放入450克吐司盒中。进行二次发酵，温度35度，湿度75%发酵到九分满。
发好的面团表面刷蛋液。
烤箱温度180度预热好，烘烤时间35分钟，烘烤到第6分钟盖锡纸，出炉后晾凉密封保存。