01、-凤爪去腥-
去腥这件事，下锅前就开始了！
① 凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。
黄酒去腥也讲究下锅时机！
③ 黄酒易挥发，凤爪下锅煮沸后再加，能更好的去腥味。
02、调制卤料-
-❶-首先，你要备齐以下这些“料”食材准备
青椒 /干辣椒 / 香菜 /白砂糖 / 蒜/
美味鲜酱油/ 香醋 /老抽 /生抽 /鲜辣露
卤料香下手必须精准！
⑤ 将蔬菜香料拍断切碎，更容易释放香味。
卤汁比例：
1个青椒 、 半个大蒜、6根干辣椒、1捆香菜、400毫升醋、500毫升生抽、0.5碗白砂糖、1勺鲜辣露、1勺老抽、1勺美味鲜
03、-静置卤汁-
⑥ 将鸡爪沥干水份，再放入卤汁中浸泡24小时。
捞爪时将蔬菜一起取出，卤水可冷藏保质3-4天。
≤ 24小时：取出即食，
> 24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。
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