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熘肝尖(3/8)
把青红椒切小块，香葱切段，大蒜剁碎备用。
猪肝先用清水洗干净，然后切成薄片，再用清水反复冲洗2-3遍去除血水。
把猪肝稍微沥干水份，加入盐、生抽、白酒、花生油和玉米淀粉腌制10分钟。
热锅凉油，把腌制好的猪肝过油一遍，变色后就可以捞出备用。
锅中留底油，把大蒜和姜片放入锅里煸炒出香味，然后把青红辣椒放入锅中，翻炒到断生。
把猪肝倒进锅里，加入生抽和蚝油翻炒均匀。
出锅前加点香葱即可。
这样处理过的猪肝吃起来不仅滑嫩，还不齁嗓子，下饭菜就好这一口。