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小米辣泡凤爪(2/7)
回来先洗干净,(我买的有鸡尖和鸡脚)然后就开始给鸡脚修理一下,多余的指甲剪了,鸡脚比较长的,建议可以专门剪下来,最后把鸡脚从中间剪开,这样更入味哦
然后就把汤先熬起,把水里➕八角➕三赖➕葱➕花椒,熬个8-10分钟,就可以把鸡脚鸡尖扔下去了
浸泡在里面煮8-12分钟,我自己一般是煮10分钟,根据你们的量,多的话就多煮几分钟,只是太趴了就影响口感了
接下来就用冷开水清洗一至两次,我想保证油气比较少,这样不容易坏。(忘拍照了,用蒜蓉图片代替,请谅解)
清洗完了,就准备一盆冷开水,加冰块,就是冰水,在浸泡二十分钟左右(十分钟也可以哈) 自己拿出鸡尖鸡脚,明显感觉肉质有嚼劲了,就可以取出来了(此图片也是替代图片)
在浸泡过程中,就可以准备调料了,小米辣剁碎,大蒜剁蓉,准备花椒➕盐➕白糖➕少许味精
最后给鸡脚鸡尖做个马杀鸡,搞定,放冰箱。我是晚上弄得,早上发现有点淡盐,就又➕了点盐味,又马杀鸡了一次。晚上吃起很不错哦。比较满意这次の菜品