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烩刀削面（自制刀削面）(4/9)
面粉和水的比例是3:1，面要和的稍微硬一些才好削，凉水一点点加入，拌成絮状再下手和成团
和好的面，这个时候面不太光滑，不要紧，让它醒一个小时，中间揉两次，就很光滑了。用保鲜膜或者盖子盖上，避免表面发干
这个时间准备材料
蔬菜分别切好，肉用姜丝生抽老抽腌制一会
热锅凉油先下肉炒，再下去其他的配菜，中间放两勺蚝油，两勺生抽，一勺五香粉，炒熟后加热水
面板上沾上点水，把面团放上去，就不会打滑了
削面刀垂直于面团，快速往下滑，一条条面就诞生啦。技术好的直接削在锅里就行啦
煮大约6.7分钟，中间不断用勺子抄底，出锅前放适量的盐，鸡精就好啦
放一点点醋和辣椒油，完美开吃