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#一人一道拿手菜#红烧牛肉炖土豆(4/16)
牛肉切方块,放入冷水中浸泡两个小时,期间换水2-3次,把血水充分泡出去,这样做出来肉不膻
冷水入锅,把牛肉焯一下
水开后开大火,用勺子把浮沫撇干净,汤要用到
焯好的牛肉用温水冲洗干净
姜蒜切片,葱切段,准备好香料
豆瓣酱剁碎
起油锅,放八角一颗,冰糖几粒
冰糖溶化还未变色时把葱姜蒜放入,煸出香味,
冰糖变色放入牛肉炒糖色,并放豆瓣酱,生抽和老抽调味
加入刚才焯牛肉的汤,不够加温水(如果用铁锅炖,水要多;如果打算用汤来做牛肉面,水要多。如果只为了吃牛肉,而且用压力锅炖,那就放没过肉的水即可。)放入其他香料。 烧开以后关火倒入电压力锅用牛羊肉程序炖煮即可(普通高压锅我没用过,一直不敢用那玩意儿)
等差不多要炖好了,来处理土豆。去皮切块
炖好以后把要用来做牛肉面的汤倒出去。剩下的汤和肉连同土豆一起放进炒锅里,加适量盐炖到土豆绵软就可以出锅了。贼香。
诱人不
牛肉软烂入味,土豆沙绵,好吃
不但是一道好菜,剩下的汤用来煮牛肉面也可好吃了
一定要试试呀