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#美食新势力#川味泡菜(6/7)
想要做好泡菜,就得先准备一个密封性极好的坛子。玻璃,陶瓷和瓦罐的都是可以的。就是密封性要好。
我们用高度白酒把这个坛子里面消一次毒。然后把它放干备用。
各种新鲜的蔬菜切好。这个泡菜呀,是移到大宗性的食品,所以我们什么便宜买什么什么新鲜买什么。我用的是最近很常见的白萝卜红皮萝卜和黄瓜。当然,什么洋葱啊,姜豆啊,都是极好的。我们把它切好以后,在太阳下晒两个小时,晒干里面的水分。
做泡菜盐水的熬制非常重要。我们除了要用以前坛子里的老盐水以外,还需要自己熬制盐水。盐水的熬制方法是清水。加盐,加八角加香叶。我们大伙 火把它煮开。
煮开以后再放入花椒。少许的白糖。我们开宗和祖闻到花椒的香味儿了,我们就关火,把这个盐水啊,一定要放的特别的凉。
准备一瓶儿这种小米辣,一是增加它的辣味。二四用里面现成的盐水。这好多外地的朋友啊,是找不着老盐水的,如果有老盐水的话,效果会更好哦。
等到蔬菜晾干水分。盐水完全放凉。我们就把盐水和蔬菜放进泡菜坛,秘一天以后就可以吃了。非常的爽口。准备一根干净的筷子,吃的时候夹就可以啦。在淋上油辣子特别美味。